- 1/2 Kopf Lollo bianco
- 1/2 Kopf Radicchio-Salat
- 2 mittelgroße Tomaten
- 3 EL Essig (z.B. Weißweinessig)
- Salz
- Pfeffer aus d. Mühle
- 1 Prise Zucker
- 6 - 8 EL Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 12 mittelgroße Austernpilze
- 2 Eier
- 125 g Paniermehl
- 75 g Mandelplättchen
- 75 g Mehl
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung:
1. Salate in kleine Stücke zupfen u. Tomaten in Scheiben teilen. Essig m. Salz, Pfeffer u. Zucker würzen. 3 EL Öl darunter schlagen. Zwiebel fein würfeln u. in d. Vinaigrette rühren.
2. Austernpilze evtl. halbieren. Eier verquirlen. Paniermehl u. Mandeln vermengen. d. Pilze zuerst durch das Mehl, dann durch d. Eimasse u. d. Paniermehl-Mandel-Mischung ziehen. Panade etwas andrücken. Pilze im übrigen Öl 6 - 8 Min braten.
3. Schnittlauch fein schneiden. Den Joghurt m. Salz, Pfeffer u. Zitronensaft würzen. M. Schnittlauchröllchen verrühren. Pilze auf Küchenpapier abtropfen lassen. M. Salz u. Pfeffer abschmecken. Die Pilzschnitzel m. dem Blattsalat u. den Tomaten anrichten. Einen Klecks Joghurt auf d. Schnitzel geben. Die Vinaigrette über den Salat verteilen.
2. Austernpilze evtl. halbieren. Eier verquirlen. Paniermehl u. Mandeln vermengen. d. Pilze zuerst durch das Mehl, dann durch d. Eimasse u. d. Paniermehl-Mandel-Mischung ziehen. Panade etwas andrücken. Pilze im übrigen Öl 6 - 8 Min braten.
3. Schnittlauch fein schneiden. Den Joghurt m. Salz, Pfeffer u. Zitronensaft würzen. M. Schnittlauchröllchen verrühren. Pilze auf Küchenpapier abtropfen lassen. M. Salz u. Pfeffer abschmecken. Die Pilzschnitzel m. dem Blattsalat u. den Tomaten anrichten. Einen Klecks Joghurt auf d. Schnitzel geben. Die Vinaigrette über den Salat verteilen.
Notizen:
(Quelle: Nofres Rezeptesammlung)
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